【蒜香炸排骨的做法】蒜香炸排骨是一道外酥里嫩、香氣撲鼻的經(jīng)典家常菜，深受大眾喜愛。做法簡單，食材常見，非常適合家庭制作。以下是詳細的步驟總結(jié)與表格展示。
一、食材準備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 豬肋排 | 500g |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 面粉 | 2湯匙 |
| 玉米淀粉 | 1湯匙 |
| 食用油 | 適量（炸制用） |
二、制作步驟
1. 處理排骨
將豬肋排洗凈，切成小段，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制30分鐘以上。
2. 準備蒜泥
大蒜剁成蒜末，備用。
3. 混合調(diào)料
在腌好的排骨中加入蒜末，再加入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨都裹上一層薄薄的面糊。
4. 炸制排骨
鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱（約180℃），將排骨逐個放入油鍋中，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
5. 復炸定型
再次加熱油至七成熱，將排骨重新下鍋復炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 裝盤享用
撈出后放在廚房紙上吸去多余油分，撒上少許黑胡椒或蔥花點綴即可。
三、小貼士
- 排骨最好選用帶肉的肋排，口感更佳。
- 蒜末可以提前剁好，或者用壓蒜器快速處理。
- 面粉和玉米淀粉的搭配能讓炸出來的排骨更酥脆。
- 炸制時注意火候，避免炸糊。
四、總結(jié)
蒜香炸排骨不僅味道鮮美，而且做法簡單，適合日常家庭烹飪。通過合理的腌制和炸制技巧，可以讓排骨外酥里嫩，蒜香濃郁，是一道非常受歡迎的下飯菜。
| 項目 | 內(nèi)容說明 |
| 菜名 | 蒜香炸排骨 |
| 食材 | 排骨、大蒜、醬油、料酒等 |
| 做法類型 | 炸 |
| 口感 | 外酥里嫩，蒜香濃郁 |
| 適宜人群 | 全家人 |
| 烹飪時間 | 約30分鐘（含腌制） |
如需調(diào)整口味或增加配菜，可根據(jù)個人喜好進行搭配。