【雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值表】雞蛋是一種常見且營養(yǎng)豐富的食品，被廣泛認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。它不僅含有多種人體必需的營養(yǎng)成分，還富含維生素和礦物質(zhì)，適合各個(gè)年齡段的人群食用。下面是對雞蛋主要營養(yǎng)成分的總結(jié)與表格展示。
一、雞蛋的主要營養(yǎng)價(jià)值總結(jié)
1. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：雞蛋中的蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成全面，易于人體吸收利用。
2. 脂肪含量適中：雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，有助于心血管健康。
3. 維生素豐富：雞蛋含有多種維生素，如維生素A、D、E、B族等，對維持身體正常功能有重要作用。
4. 礦物質(zhì)含量高：富含鐵、鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力和骨骼健康。
5. 卵磷脂：蛋黃中含有的卵磷脂有助于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和改善膽固醇代謝。
6. 低熱量：一個(gè)中等大小的雞蛋熱量大約為70-80千卡，適合控制體重人群食用。
二、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值表（每100克可食部分）
| 營養(yǎng)成分 | 含量（單位：g/100g） | 備注 |
| 水分 | 約75g | |
| 蛋白質(zhì) | 約13g | 高質(zhì)量蛋白 |
| 脂肪 | 約10g | 主要來自蛋黃 |
| 碳水化合物 | 約1.5g | 含少量糖分 |
| 維生素A | 約297μg | 來自蛋黃 |
| 維生素D | 約44IU | 幫助鈣吸收 |
| 維生素E | 約2.0mg | 抗氧化作用 |
| 維生素B2（核黃素） | 約0.3mg | 促進(jìn)能量代謝 |
| 維生素B12 | 約1.4μg | 神經(jīng)系統(tǒng)健康 |
| 鐵 | 約1.8mg | 血紅蛋白合成 |
| 鋅 | 約1.0mg | 免疫系統(tǒng)支持 |
| 硒 | 約15.9μg | 抗氧化作用 |
| 膽固醇 | 約370mg | 主要存在于蛋黃 |
三、小結(jié)
雞蛋作為一種天然食物，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其在提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)方面表現(xiàn)突出。對于大多數(shù)人來說，適量食用雞蛋可以滿足日常營養(yǎng)需求，同時(shí)不會帶來過高的熱量負(fù)擔(dān)。不過，由于蛋黃中含有一定量的膽固醇，建議每日攝入不超過一個(gè)雞蛋，特別是患有高血脂或心血管疾病的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。