【怎樣做平底鍋舒芙蕾】舒芙蕾是一種口感輕盈、蓬松柔軟的甜點，通常需要使用烤箱制作。但其實，用平底鍋也可以做出美味的舒芙蕾，尤其適合沒有烤箱或者想要嘗試不同做法的人。下面將從材料準備、制作步驟和注意事項三個方面進行總結，并附上表格方便查閱。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（單位） | 備注 |
| 雞蛋 | 3個 | 分離蛋清和蛋黃 |
| 細砂糖 | 50克 | 可根據口味調整 |
| 牛奶 | 100毫升 | 全脂牛奶更佳 |
| 低筋面粉 | 50克 | 筋度太高的面粉會影響口感 |
| 黃油（無鹽） | 20克 | 軟化后使用 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可選 |
| 鹽 | 1/4茶匙 | 提升風味 |
二、制作步驟
1. 預熱平底鍋：選用不粘平底鍋，中火加熱，加入一小塊黃油，融化后倒入適量面糊，攤成圓形。
2. 打發蛋白：在干凈無油的碗中，將蛋清打至出現粗泡，分三次加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡。
3. 混合面糊：將蛋黃、牛奶、融化的黃油、香草精和鹽混合均勻，篩入低筋面粉，攪拌至順滑無顆粒。
4. 混合蛋白與面糊：將打發好的蛋白分兩次加入面糊中，用刮刀輕輕翻拌，避免消泡。
5. 煎制舒芙蕾：將面糊倒入預熱的平底鍋中，表面抹平，小火慢煎約3-4分鐘，待邊緣微微上色即可翻面，再煎2-3分鐘。
6. 出鍋享用：趁熱食用，口感最佳。
三、注意事項
1. 平底鍋選擇：建議使用不粘鍋，避免粘鍋影響成品。
2. 火候控制：全程中小火，避免外焦內生。
3. 時間掌握：煎制時間不宜過長，以免內部未熟或外皮過干。
4. 及時食用：舒芙蕾最好趁熱吃，放置時間過長會塌陷。
表格總結
| 步驟 | 內容 |
| 材料準備 | 雞蛋、糖、牛奶、面粉、黃油、香草精、鹽 |
| 打發蛋白 | 分次加糖，打至硬性發泡 |
| 混合面糊 | 蛋黃+牛奶+黃油+香草精+面粉，攪拌均勻 |
| 混合蛋白與面糊 | 輕柔翻拌，避免消泡 |
| 煎制舒芙蕾 | 小火慢煎，兩面各2-3分鐘 |
| 注意事項 | 不粘鍋、火候、時間、及時食用 |
通過以上方法，你可以在家中輕松制作出一款口感綿密、入口即化的平底鍋舒芙蕾，無需依賴烤箱也能享受烘焙的樂趣。